Je vous propose aujourd’hui une recette de blinis inspirée de cette galette traditionnelle de Russie. Apparentés aux crêpes et aux pancakes, les blinis sont le support idéal des tartinades lors des apéros. Comme ils sont légèrement gonflés, ils supportent d’être tartinés de tapenade, d’houmous ou encore de caviar d’aubergine sans se détremper. Légèrement tièdes ils seront encore meilleurs, ils se marient avec vraiment tout, poisson, charcuterie ou fromage les sublimeront et en feront des toasts littéralement addictifs. Comme vous pouvez le voir, les blinis sont une base, un support d’apéro. Vous pouvez même les personnaliser en mettant des épices ou des aromates dans la pâte, également vous pouvez les faire avec d’autres farines comme le sarrasin. Pour la garniture, je vous laisse donner libre cours à votre créativité en inventant les associations les plus folles ! Alors, convaincus à vous lancer dans des apéros endiablés ? Si oui, vite à vos tabliers !
Ingrédients : 200 gr de farine 2 yaourts natures (250g) bulgares si possible 2 œufs 1/2 sachet de levure chimique 2 pincées de sel Temps de préparation : 10 min Temps de repos : 1 heure Temps de cuisson : env 3 minutes
- Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le demi sachet de levure chimique. Mélanger soigneusement.
- Faire un puits dans la farine et ajouter les 2 œufs entiers puis fouetter brièvement.
- Rajouter le yaourt et l’incorporer délicatement au fouet en partant du centre. Lorsque la pâte devient trop collante, terminer de la mélanger avec une maryse.
- Dès que la pâte est bien lisse mais un peu collante, couvrir le saladier avec un torchon et laisser pousser pendant minimum 1 heure à température ambiante.
- Dans une poêle ou une crêpière, mettre un peu de matière grasse (huile végétale). Retirer l’excédant avec du papier absorbant.
- Lorsque l’huile est chaude, verser une cuillerée de pâte et l’étaler avec le dos de la cuillère en formant un rond.
- Quand le dessous commence à colorer, retourner les blinis et faire cuire la seconde face en appuyant avec une spatule pour l’étaler.
- Dès que les blinis sont cuits, les réserver sur une assiette et les couvrir avec un papier d’aluminium.
- Tartiner les blinis avec des tartinades ou les garnir avec du saumon ou encore de la charcuterie.
- Bon apéro ! Bon appétit !
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la cuisine de Philippe 